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洗濯果蔬少侵蚀
泉源:生命时报 宣布时间:2018-12-25 2262
  新鲜的果蔬不只维生素富厚、养分价值高,是人们伙食结构中弗成缺乏的食物。果蔬吃前洗清洁很主要,怎样保证果蔬清洁的同时,最年夜限制生涯它们的养分价值?需重视以下几点。  1.不要长时间浸泡。长时间浸泡会使蔬果中部门水溶性养分素好比维生素C、钾、
    新鲜的果蔬不只维生素富厚、养分价值高,是人们伙食结构中弗成缺乏的食物。果蔬吃前洗清洁很主要,怎样保证果蔬清洁的同时,最年夜限制生涯它们的养分价值?需重视以下几点。
 
  1.不要长时间浸泡。长时间浸泡会使蔬果中部门水溶性养分素好比维生素C、钾、钠、镁等流掉落。此外,绿叶蔬菜浸泡太久,还会增添致癌物亚硝酸盐的含量,以是应非分特殊重视。
 
  2.盐水去农残效果无限。盐的化学因素较量稳固,不容易与其他化学因素发生回声,是以去除农药残留效果很是无限,但也不至于减轻有害物质的渗透渗透。有人说,盐水浓度太高,会破损食物外面细胞,使水中的有害物质渗透渗透蔬果内。着实否则,果蔬细胞内的水溶性物质只会因洗濯措施欠妥而破损外面细胞。岂论盐水的浓度有多高,有害物质都不会进入到果蔬内,但浓度太高会影响水果口胃。
 
  3.可用淘米水洗果蔬。关于淘米水洗水果一直以来很有争议,一些人以为,米内农药和虫卵残留,使淘米水成为农药池和“虫卵荟萃地”。可是,国家正轨厂商临盆的年夜米,对农药浓度严酷管控,浅易不会超标。此外,纵然年夜米内残留一种虫子,即“米象虫”,也不携带风险安康的细菌、病毒,只会侵蚀年夜米,破损年夜米的口感。以是,淘米水洗蔬果对安康并没有年夜碍。最好洗濯后,再用清水冲一遍。
 
  4.果蔬应先洗后切,温水便可。洗果蔬用40℃~50℃左右的温水浸泡几分钟,再用流水洗净便可。重视先洗后切,切过的蔬菜损创面较年夜,会使维生素C等养分红分年夜量溶于水中,组成养分素的损掉落。此外,新鲜蔬菜切完后,假定放置时间太久,蔬菜里破碎细胞中的维生素C也会在空气中被氧化,应尽快烹制。▲
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